Testando receitas: Bolo de Coco.

Bom dia, queridos!! Semaninha curtinha essa!! Tudo bem por aí? Como foram de feriado? Aqui só comilança e jantarzinho light - para compensar a comilança - com as amigas para colocar o papo em dia. Minha amiga de Maceió estava por aqui e fomos matar a saudade e as fofocas. Essa semana ganhei uma relíquia: louças lindas que foram da minha avó e algumas de presente de casamento da minha mãe. Adorei! Já estão na cristaleira. Quem me segue pelo instagram já deve ter visto. A comilança ainda continua grande e essa semana fiz mais algumas receitinhas. Como estou devendo atualizar vocês com algumas que andei testando vou colocar a mais recente. Estava com coco ralado e leite de coco em casa há um tempinho. Então resolvi fazer um bolo de coco para usar os ingredientes logos. Ficou com uma cara ótima. Olha a fotinho:

Segue a receitinha para vocês:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara e 1/2  de coco ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara e 1/2 de doce de leite cremoso
• Margarina e farinha para untar

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o leite condensado, 1 xícara do coco ralado (reserve 1/2 xícara), a margarina e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Adicione o fermento mexendo bem com uma colher
Coloque em forma untada e enfarinhada de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 a 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo
Retire do forno, espere amornar e desenforme
Espalhe por cima do bolo o doce de leite cremoso e o coco ralado reservado. (Essa parte como podem ver modifiquei.) Como o coco ralado era sem açúcar e o bolo não ficou muito doce optei por usar o vidro de leite de coco com um pouco de leite condensado e o coco ralado e fazer uma caldinha. Esquentei um pouco deixando ferver, furei o bolo todo com um garfo e joguei por cima. Fica bem molhadinho. Adoro!!)

E vocês? O que andam aprontando? Alguma receitinha show por aí? Se tiverem me mandem. Vou adorar testar. E se for light melhor ainda... :)

Um ótimo restinho de semana!!

Beijocas!!